فایل جزوه معرفی جایگزین های چربی فرمولاسیون مواد غذایی

 فایل جزوه معرفی جایگزین های چربی فرمولاسیون مواد غذایی

دانشجویان و کاربران گرامی در این بخش گروه علمی گوگل فایل فایل pdf جزوه معرفی جایگزین های چربی فرمولاسیون مواد غذایی به صورت اسلاید را آماده دانلود و استفاده شما عزیزان قرار داده است .این فایل شامل ۱۲۶ صفحه مطالب سودمند می باشد. در صورت تمایل می توانید این فایل ارزشمند را از فروشگاه سایت گوگل فایل خریداری و دانلود نمایید. امید است سودمند بوده و مورد استفاده شما عزیزان قرار گیرد. پس از اتمام فرآیند خرید لینک فایل قابل مشاهده و دانلود می باشد و یک لینک هم به ایمیل شما ارسال خواهد شد.

فایل جزوه معرفی جایگزین های چربی فرمولاسیون مواد غذایی

قسمتی از متن فایل:

چربی یکی از مهم ترین ماکرو ملکول های بافت حیوانی و گیاهی است .

چربی های مختلف در خصوصیات فیزیکی و کاربردی بسیاری از غذاها مشارکت می کنند (محلولیت، ویسکوزیته، رئولوژی،
رفتار ذوب شدن، امولسیون سازی ، پیکره، خامه ای شدن، انتقال حرارت، حمل ویتامین ها و طعم هنده های چربی دوست)
همچنین بر خواص حسی ( ظاهر، مزه، حس دهانی، لغزندگی، طعم)، ارزش غذایی (سیر کنندگی، کالری، منابع اسیدهای چرب ضروری) تاثیر می گذارد.

این خواص را در غذاهای فرموله شده بدون چربی مشکل است که بتوان تکرار نمود.
مقدار و نوع چربی غذا خصوصیات آن غذا و مقبولیت آن توسط مصرف کننده را تعیین میکند.
چربی همچنان اولین ماده مغذی است که اغلب مردم در جوامع پیشرفته نسبت به مصرف آن نگرانند.

مصرف بیش از حد چربی در رژیم غذایی با ابتلالا به بسیاری از بیماریها مرتبط است
همچون:بیماریهای قلبی و عروقی، سرطانها ، چاقی و بیماریهای کیسه صفرا
افزایش مصرف اسیدهای چرب اشباع با افزایش کلسترول خون و افزایش ریسک انسداد شرایین همراه است.

برای افراد با در نظر گرفتن اینکه از غذاهایی مورد علاقه شان لذت می برند سخت است که بتوانند
چربی رژیم خود را بکاهند یا حذف نمایند و عادات غذایی شان را تغییر دهند.

مطالعه بیشتر